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腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 腊八蒜的腌制技巧介绍

2022-01-10 09:41:21 编辑: 斑马 来源:男人世界 标签:腊八蒜

  腊八蒜因为经常在腊八节这一天开始腌制,故而得名。腌制腊八蒜所用到的材料非常简单,也很日常,但是想要把腊八蒜腌制地很成功,中间是需要技巧的。腊八蒜怎么腌制又绿又好吃?下面就来为大家简单介绍下腌制腊八蒜的方法,快来一起学习下吧。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

  过年腌腊八蒜,很多人以为只要有醋和蒜就能腌制成功了,毕竟腊八蒜的主要原材料就这两种,殊不知,腌制腊八蒜过程中有许多窍门。

  首先,醋的选择上就有讲究,因为腌制腊八蒜的醋基本上选择的是米醋,因为米醋颜色清淡,而且口感酸中带甜,这样浸泡出来的腊八蒜才能保证蒜的颜色是翠绿的,而且口感也不错。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

  其次腌制腊八蒜最好选择比较新鲜的紫皮蒜。紫皮蒜的蒜瓣更小一些,更容易泡透变绿。

  另外,就是腌制腊八蒜需要用到的调味料了。除了米醋之外,可以添加一点白砂糖和一小勺的白酒,白砂糖是为了增加腊八蒜酸甜的口感,而白酒是为了加速腊八蒜的发酵,缩短腌制时间。腊八蒜之所以能够变成翠绿的颜色,是大蒜中蒜酶催化大蒜细胞中的硫化合物,从而生成蓝色素和黄色素,使得腊八蒜变绿。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃

  要想让腊八蒜快速变绿,最好把蒜瓣的两头都切掉。为了让腊八蒜入味更快,还可以找一根牙签先给腊八蒜穿个孔。然后将处理好的蒜瓣放入米醋中,加入适量白糖和白酒,密封保存。放在温暖的地方,比如暖气旁,基本上一天一夜的时间,腊八蒜的颜色就会发生改变。当然了,为了让腊八蒜的口感更入味更酸辣爽口,可以把它放在容器中多泡几天。

  冬天吃腊八蒜对身体大有裨益,尤其是用腊八蒜就着饺子吃就更美味了。所以趁着腊八节赶紧行动起来吧!

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